炖燕窩不熟練時常踩這些坑：燕窩化水、燕窩炖出來口感偏硬……這樣不僅僅是吃起來口感欠佳，最重要的是會導緻燕窩營養流失，所以學會怎樣炖好燕窩很關鍵！
今天就給大家整理了全面的燕窩炖煮技巧，看完這一篇，你也能炖出完美的燕窩。
稱重
燕窩每日吃3-5克即可，每次炖煮之前先稱好重量。當然為了減少麻煩，我們可以一次性炖足一周的量，剩餘部分密封好放冰箱保存，下次要吃的時候直接加熱即可。
泡發
容器要清洗幹淨，保證無油污！最好用純白色容器，挑毛時看得更清楚。
燕窩泡發就用純淨水！純淨水！自來水、礦泉水這些都不适合，會影響燕窩發頭和營養。
常溫水泡發即可，水量需要完全浸沒燕窩。
泡發過程中記得換2-3次水，以清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質，這樣泡發出來的燕窩更幹淨。
泡燕窩的水并沒有營養，反而有很多雜質，不要再拿來炖燕窩哦。
燕盞、燕條泡3-4小時即可。不要為了發頭大而泡過久，更不能為了省事直接泡發過夜，燕窩口感會變差，并且容易化水。
炖煮
燕窩要隔水炖，泡好的燕窩撕成細條，挑完毛放入炖盅，加入剛好淹沒燕窩的純淨水即可，炖盅外面的水要加到炖盅一半的高度。
燕盞、燕條炖半個小時左右即可，燕角堅硬，可以多炖十分鐘。
如果要加糖、水果等輔料，不要一開始就和燕窩一起炖，等燕窩炖好前五分鐘或者剛出鍋的時候再加，否則會影響口感。（糖可以用冰糖、石蜂糖，不要用白砂糖）
最後很容易被忽略的一點！炖好之後記得及時從鍋裡盛出，否則餘溫二次加熱可能導緻燕窩化水。
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