1、外面首先需要把蛋黃單獨分離出來，然後加入白砂糖和少量的檸檬汁，打至發白狀态
2、 然後把牛奶倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻，再放入奶鍋裡用小火加熱
3、加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火，把鍋放入冷水中快速降溫
4、淡奶油打至濕性發泡狀态，和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻
5、将冰激淩液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次，如此反複五六次
6、如果要制作芒果口味的冰淇淋，需要先把芒果果肉用料理機打成果泥，接着再按照步驟4打發淡奶油，最後一起加入蛋奶液混合拌勻
7、如果要制作巧克力口味的冰淇淋，需要在步驟2的時候加入可可粉，在加熱到濃稠狀态後加入黑巧克力拌至融化。
8、如果要制作抹茶口味的冰淇淋，需要在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉。
9、如果要制作草莓口味的冰淇淋，需要在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻。
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