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葷菜腌制的方法

更新时间：2024-08-25 17:15:59

　　1、食材、豬肉适量、鹽适量、花椒适量、老抽300ml、白高度酒100ml、雞精量、味精适量。

　　2、買回肉後清洗幹淨并晾幹水分。

　　3、把鹹鹽和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟據個人口味），撒到晾幹的肉上，用手揉搓均勻入味。

　　4、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根據個人口味可多可少）、雞精、味精少許，攪拌均勻，放入盆中。然後将揉搓好的鹹肉放入盆中塗抹均勻上色。

　　5、塗抹好的肉連同剩在盆中的老抽湯汁一同導入到容器裡進行腌制，腌制溫度大約在1度以上10度左右。

　　6、腌制十天左右将其撈出放在陰涼通風處風幹。

　　7、風幹處溫度保持在14度以下，風幹後随時即可食用。

　　8、以上就是葷菜的腌制方法。注：其他肉食也可以用同樣的方法腌制。

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