拉面是一種漢族傳統面食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正确要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。由膀圓力大的小夥子先将大團軟面反複搗、揉、抻、摔後，将面團放在面闆上，用兩手握住條的兩端，擡起在案闆上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反複，其目的是調整面團内面筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鍊，業内稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。
拉面的原理是什麼
更新时间：2024-09-28 14:15:21
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations,
you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Show More Comments
推荐阅读
聯的拼音
聯的拼音?聯（讀作lián）是漢字通用規範一級字（常用字）聯是會意字，由耳和表示接連不斷的絲兩部分組成（在繁體字中），今簡化為聯聯本意表示連接，引申指互相結合，也指對聯，今天小編就來說說關于聯的拼音?下面更多詳細答案一起來看看吧!聯的拼音聯...
2024-09-28
平坦的反義詞是什麼
平坦的反義詞是什麼?崎岖崎岖是個形容詞，形容地勢或者道路高低不平，也引申為人生經曆艱難險阻造句：這條崎岖的山路，他已經走了12年了，今天小編就來說說關于平坦的反義詞是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!平坦的反義詞是什麼崎岖。崎岖是個形容詞...
2024-09-28
适合發布朋友圈的可愛句子
适合發布朋友圈的可愛句子?今日限定，本人今天全糖去冰可愛之人，必遇可愛之事，我來為大家科普一下關于适合發布朋友圈的可愛句子?以下内容希望對你有幫助!适合發布朋友圈的可愛句子今日限定，本人今天全糖去冰。可愛之人，必遇可愛之事。今天要演好一個情...
2024-09-28
疑組詞
疑組詞?疑團造句：在最終理清足夠多的疑團之前我煩躁了幾年才真正明白，作為消費者，我是如何才能成功地在社會上立足并建立了一份屬于自己的事業的，我來為大家科普一下關于疑組詞?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!疑組詞疑團造句：在最終理清足夠...
2024-09-28
四年級下冊語文人教版全部多音字
四年級下冊語文人教版全部多音字?第一單元多音字，現在小編就來說說關于四年級下冊語文人教版全部多音字?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!四年級下冊語文人教版全部多音字第一單元多音字第二課：桂林山水似：sì（相似）shì（似的）屏：pí...
2024-09-28
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
