拉面是一種漢族傳統面食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正确要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。由膀圓力大的小夥子先将大團軟面反複搗、揉、抻、摔後，将面團放在面闆上，用兩手握住條的兩端，擡起在案闆上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反複，其目的是調整面團内面筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鍊，業内稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。
拉面的原理是什麼
更新时间：2025-04-16 19:33:17
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations,
you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Show More Comments
相关案例
推荐阅读
beef怎麼讀音
beef怎麼讀音?beef單詞發音：英[biːf]美[biːf]beef，英語單詞，名詞、動詞，作名詞時譯為“牛肉；肌肉；食用牛；牢騷”，作動詞時譯為“抱怨，告發；發牢騷；養；加強”，下面我們就來聊聊關于beef怎麼讀音?接下來我們就一起去...
2025-04-16
描寫雞蛋的優美句子
描寫雞蛋的優美句子?雞蛋殼摸上去是硬的，但要是你把雞蛋放進醋裡面，你猜它會發生什麼變化呢？，今天小編就來聊一聊關于描寫雞蛋的優美句子?接下來我們就一起去研究一下吧!描寫雞蛋的優美句子雞蛋殼摸上去是硬的，但要是你把雞蛋放進醋裡面，你猜它會發生...
2025-04-16
涸轍之鲋怎麼讀
涸轍之鲋怎麼讀?涸轍之鲋拼音：[hézhézhīfù]，下面我們就來說一說關于涸轍之鲋怎麼讀?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!涸轍之鲋怎麼讀涸轍之鲋拼音：[hézhézhīfù]。涸轍之鲋釋義：在幹涸了的車轍裡的鲋（鲫魚）。比喻處在困境...
2025-04-16
形容人憔悴頹廢的句子
形容人憔悴頹廢的句子?隻緣感君一回顧，使我思君朝與暮，今天小編就來說說關于形容人憔悴頹廢的句子?下面更多詳細答案一起來看看吧!形容人憔悴頹廢的句子隻緣感君一回顧，使我思君朝與暮。原來地久天長，隻是誤會一場。有一天你能到我的心理去，你會看到那...
2025-04-16
一次函數的應用
一次函數的應用?預測型：預測自變量的取值範圍及函數值的情況；方法：用待定系數法即可，不要忽略自變量的取值範圍，下面我們就來聊聊關于一次函數的應用?接下來我們就一起去了解一下吧!一次函數的應用預測型：預測自變量的取值範圍及函數值的情況；方法：...
2025-04-16
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
