中醫認為，苋菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。而營養學家指出：苋菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，夏天人們大量出汗，多食苋菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是苋菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。下面兩道不同做法的苋菜美食與朋友們分享：
第一道 蒜香苋菜紅飯 主料：苋菜500克、大蒜1頭、米飯2兩 調料：鹽、胡椒粉、食用油 做法： 第一步：将苋菜洗淨，用清水泡10分鐘; 第二步：大蒜切成薄片; 第三步：鍋内放食用油，先将蒜片入鍋爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟; 第四步：撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，苋菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用。 苋菜與蒜泥一起炒，菜肴鮮嫩;用苋菜湯拌的紅飯，色彩鮮豔誘人，味道鮮鹹，很适合不愛吃苋菜的兒童食用。
第二道 苋菜豬肉水餃 主料：苋菜700克、豬肉糜500克、面粉500克 調料：蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等 做法： 第一步：将苋菜洗淨、用開水焯過，留下紅色的汁水備用; 第二步：用涼透的苋菜汁和面(不用加水)後，荥20分鐘; 第三步：将焯過瀝幹水分的苋菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味; 第四步：開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，最後一次點水時，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡後即可食用。
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