江陰特産有哪些-tft每日頭條

　　1、江陰黑杜酒。又名杜酒，相傳為酒仙杜康在江陰居住時所造。黑杜酒既不同于淡薄乏味的江南傳統米酒，又不同于兇烈味辣的北方高粱酒，而是一種醇厚香甜、酒度适中之佳釀。江陰黑杜酒，從投料到釀成酒，需要五十天時間，酒成後，還要密封兩年以上。這種酒味道甘香，酒質醇厚，富有營養，常食有強身健脾，理氣活血的功能。産婦在月子裡，常用核桃肉、芝麻加此酒蒸透了吃，用來排污補身。

　　2、華士醬油又稱“鼎國醬油”，江陰華士釀造生産，創制于1853年（鹹豐三年）。它選用優質大豆和面粉為原料，發酵成醬後經日曬夜露一年，充分成熟上色再制醬油，故色澤濃赤，醬香醇厚，味鮮可口，久存不壞。該醬油近百年來蜚聲江南，并遠銷内地、邊疆。

　　3、拖爐餅。源于鄉間面食提爐餅。提爐是一種烹制工具，由桶爐和爐蓋組成。爐蓋為鐵制品，待燒燙後嚴密蓋在桶爐上，上下烘烤，集中熱氣，慢慢烤熟爐餅。後來，随着人們生活習慣的改變，提爐不再用于制作拖爐餅的過程中，而隻用煎盤，并減少了油糖，具體的做法是，用無勁頭而增肥的熱面團做餅殼，包時，加了餡心（拖爐餅的主要餡心是荠菜），放幾粒闆油丁，撮一些白糖，收口後要揿扁成餅，然後刷水撒白芝麻，用平底鍋煎制，煎時爐火不宜過旺，用文火煎到兩面黃，便噴水加蓋焖，焖熟即出鍋。剛出鍋的拖爐餅，巴掌般大，圓溜溜，黃光光，軟兜兜，油汪汪，色味俱佳，十分可口。但餅裡的油汁滾燙，品嘗時要少咬，慢嚼，細品。拖爐餅宜熱吃，因餡心中有闆油丁，且用豬油煎制，如冷了吃，便會失去許多佳味。有書記載：其制法重用油酥食糖，以炙炭複于煎盤，上下同時煎烘，以黃透為度，無外焦内生之弊，甜鹹适口，為餅中佳品。

　　4、顧山燒餅。顧名思義是江陰顧山鎮所産的燒餅，又因其始制于每年的春天，且其餡所用之荠菜，也是春天之物，故顧山燒餅亦名春餅。顧山燒餅的取料，制用方法與拖爐餅大同小異。其皮都是起酥的。其餡，都是用荠菜，豆沙，棗仁，核桃仁，豬闆油丁，白糖，桂花等制成的。