1、酵母的用量及用法不對
處理：酵母可以直接摻入面粉中使用，但如果提前加上活化的步驟，發酵的效果更好。活化酵母也很簡單，把酵母放在小碗裡，加少量白糖，再加适量30到40度的溫水，攪勻至白糖融化，然後靜置一會，等表面出現許多泡沫的時候，就說明酵母已經蘇醒了，接下來将活化後的酵母水淋入面粉中，摻勻，再加适量冷水或溫水揉成面團就行了，這樣揉出的面團發酵效果更好。
2、發酵溫度和時間不夠
處理：把盛放面團的容器放在30到40度的溫水鍋裡，蓋上鍋蓋保溫；或者把盛放面團的容器放在泡沫箱裡，并在旁邊放一碗熱水，蓋上泡沫箱保溫。
3、發酵環境溫度過高
如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導緻發不起來面了，這樣就沒得救了，隻能把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發面的面食來吃了。
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