醬爆雞丁和宮保雞丁的區别在于，醬爆雞丁是用甜面醬或者是黃醬炒的，鹹中帶甜，宮保雞丁是用糖，幹辣椒和花椒以及花生米炒成的，甜中帶辣。
醬爆雞丁是山東的特色傳統菜，先把黃瓜和雞肉切成丁，再将甜面醬和番茄醬和白糖裡放入雞丁一起攪拌，然後在鍋裡燒熱油，加入蒜片和調料爆炒。
宮保雞丁和醬爆雞丁的做法一樣，隻是把黃瓜換成了花生米，幹辣椒和花椒換成了甜面醬和番茄醬等醬料，導緻兩道菜最後的味道不一樣。
但其實醬爆雞丁在北京菜中也叫作宮保雞丁，兩個菜的做法和配料基本上相似，隻是把宮保雞丁裡面的花椒和幹辣椒換成了甜面醬和番茄醬等醬料而已。
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