為什麼鐵鍋炒菜油煙大-tft每日頭條

　　鐵鍋炒菜油煙大和鍋沒有太大的關系，主要和炒菜的溫度有關，所以這個時候要将溫度調低一點。再者，油質過差也會出現冒煙的現象，盡量不要讓溫度達到油的煙點，控制在180度左右最佳，不要等到油開始冒煙之後再放入食材。

　　有的人用鐵鍋炒菜油煙比較大，就覺得是鐵鍋的原因，其實鐵鍋油煙太大和鍋并沒有什麼直接的關系，而是和炒菜的溫度有關，隻要我們在炒菜的時候将溫度調低一點，油煙就會減少很多。

　　再就是油質的問題，質量稍微好一點的油就不容易出現冒煙的情況，且每一種油都有一個“煙點”，當溫度達到的時候，就會出現明顯的冒煙現象，例如菜籽油就是這樣，要想減少油煙，就要盡量避免使用這類型的油。

　　我們日常炒菜的時候要将溫度控制在180度左右，千萬不能在鍋中的油開始冒煙之後再放菜，這樣會出現大量的油煙，同時也會破壞食材中的維生素含量，屬于一種非常不好的炒菜方式。