1、主料：豆腐皮1張、鮮香菇6朵、蝦仁100克、肉餡300克。輔料：香蔥适量、胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1湯匙、糖5克、鹽3克、雞蛋1個、香油少許、澱粉少許。
2、香菇洗淨切碎。
3、蝦仁挑去蝦線用鹽搓洗沖淨，用刀背碾碎。
4、香蔥切碎。
5、肉餡裡加入五香粉、胡椒粉、雞蛋打散。
6、加入鹽、糖、生抽、蝦仁、香蔥碎攪打。
7、再加入适量水、香菇碎和香油攪打上勁。
8、腐皮張開切成四塊。
9、取其中一塊表面撒上一點澱粉用手抹勻。
10、上面鋪上适量調好的肉餡抹平（注意卷的末端不要放）。
11、在肉餡上撒上少量澱粉。
12、面粉用水調成稠一點的面糊。
13、從下向上卷起（卷緊一點）在末端塗上适量面糊，用面糊來封口。依次做完。
14、放到塗油的盤中，開水入鍋大火蒸10分鐘左右。
15、起油鍋加少量油，油微熱将腐皮卷下鍋用中小火邊煎邊滾動腐皮卷，煎至表面金黃。
16、出鍋切段，配上番茄沙司即可。
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