1、原料：牛肉500克；澱粉20克；白糖10克；蛋清一個；鹽适量；醬油适量；蔥；姜；花椒水少許。
2、将牛肉切成小丁（放冰箱冷凍成型後更好切一些）将蔥和蒜都切成末将切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機中，加入适量的花椒水打成泥。
3、（如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好）肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性帶上一次性手套，将肉放入掌心中，然後擠丸子，擠出小圓球後，用勺子挖出來鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，将肉丸放入幾分鐘後就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什麼的就可以吃了鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。
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