蛋糕沒打開勉強能保存一晚。帶鮮奶油的蛋糕會比較容易變質的，放入冰箱最好密封，防止串味、風幹。還是盡快食用，放入冰箱後再拿出來吃，蛋糕就沒有那麼松軟，口感會差很多。
蛋糕（英文名：Cake），是一種古老的西方甜點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
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