砂鍋和石鍋煲湯的區别在于砂鍋的透氣性比較好，保溫效果好，煲湯的時候砂鍋是利用導熱性來煲湯，而石鍋是通過石頭上的熱量來煲湯。
砂鍋是用黏土等材料燒制而成的，所以透氣性好，食物受熱也比較均勻，散熱也慢，所以煲湯的時候可以通過砂鍋裡的餘熱讓湯煲的越來越濃厚。
石鍋是采用石材作為原材料而制成的鍋，雖然導熱性能是挺好的，遇熱快，但是石頭吸熱，所以，石鍋煲湯是利用石頭上的餘熱來煲湯。
用石鍋煲湯和用砂鍋煲湯是不一樣的，石鍋煲出來的湯的味道更加純正和濃厚，石鍋雖然能用來煲湯，但是卻沒有石鍋煲出來的湯的味道好。
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