1、将黃豆泡一天，然後煮到輕輕一撚就爛的程度，然後控去水，晾一夜，然後裹上面，攤在幹淨木闆上大約三公分厚，上面蓋上幹淨白布，一周後，豆子上面長滿綠毛，豆子就算黴好了。将黴好的豆子曬幹，簸去綠毛，備用。
2、接下來就和做醬豆不一樣了。買新鮮的紅辣椒，洗幹淨，晾去表皮的水分，也可以用幹布擦拭幹淨，然後在機器裡打碎，按照1斤豆子3斤辣椒、4兩鹽、3兩酒、2兩糖、1兩姜的比例，兌在一起，拌勻，再放入味精适量，然後裝壇，密封大約80天，就好了。做好的辣豆，直接淋上點芝麻油，味道濃郁，是佐餐的佳肴。
鮮紅辣椒豆怎麼做
更新时间：2024-11-16 21:06:09
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