1、屋窖貯藏法，選擇嚴密保溫的屋子，靠牆根四周設置火道，用爐子供溫。屋内地面上砌囤子。囤高1～1.5米，寬1.5～2米，長度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細草。囤内存放健全無傷病的紅薯。用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要。
2、井窖貯藏法，北方嚴寒地區多用此法。上部似井，井口直徑1米，深度3～5米。當深度決定後，再往兩側擴挖筒穴，按水平方向往前挖，寬1米，高1.5米。挖進1米後改挖成貯藏室。貯藏室的大小視貯藏量而定，一般每立方米空間可貯250～300公斤紅薯。井底需墊黃沙。井口應高出地面30厘米。紅薯裝入貯藏室七成滿即可。采用井窖法，人員下井時需注意防止井内二氧化碳窒息。
3、棚窖貯藏法，在戶外挖寬2米、長3～4米、深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打牆。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架設木棍，棍上鋪30厘米厚的稭草，草上再覆土0.5米以上，在東南角留一出入口。
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