1、食材：金鲳魚一條，姜蔥蒜，肉，幹辣椒，筍，胡蘿蔔，鮮辣椒，豆瓣醬，生抽，蚝油。
2、準備材料姜蔥蒜切丁，肉切丁，幹辣椒，筍切丁，胡蘿切丁。
3、魚在超市或者攤販處購買，将内髒、腮去掉，賣魚的攤販處都會幫忙去内髒和去腮；金鲳魚洗淨瀝水，然後切十字刀。
4、熱鍋入油，瀝幹水分魚下鍋，中火煎至兩面金黃，出鍋備用； 鐵鍋的話，可以加多些油，炸至金黃。
5、鍋中入油，加熱，将肉丁、幹辣椒爆炒出香味。
6、加入切好的筍丁和姜蔥蒜繼續爆香。
7、加入2勺豆瓣醬炒出紅油後，加入1勺生抽，1勺蚝油；因為豆瓣本身比較鹹了，根據自己口感加鹽。
8、将煎好金鲳魚下入鍋中，加清水，水量剛剛沒過魚，大火燒開後轉小火慢炖30分鐘将魚翻面，繼續慢炖30分鐘。
9、如果鍋内湯水還多，就大火收汁，然後下入切好的胡蘿蔔丁和新鮮辣椒圈增加顔值，然後就可以出鍋了。
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