過節鹵菜不用買，配方簡單，味道正宗，一次做一大鍋，太美味了

在北方地區，逢年過節的時候，家家戶戶都喜歡買上一點鹵菜，上桌的時候直接裝盤就可以，非常省事。鹵菜既可以作為下酒菜，也可以作為吃米飯的配菜，無論是家裡的老人還是孩子都可以吃，可以說是老少皆宜的美味。

平常家裡的鹵菜基本上都是直接去鹵肉店裡買的，後來家裡附近的一家鹵肉店曝出食品安全問題，再也不敢去外邊買鹵菜了，索性自己在家裡嘗試做鹵菜，沒想到做出來的味道還不錯，孩子表示比外邊的鹵菜還好吃，真是給足了寶爸面子。

很多朋友認為自己在家裡制作鹵菜非常的麻煩，不僅需要炒糖色，還需要用到老湯，認為這樣做出來的鹵味才好吃，其實不然，家庭版的鹵味并不需要這麼的麻煩，隻需要用到一些簡單的材料，就做出幹淨好吃的鹵味。這裡就給大家分享一下我的做法，家庭秘制鹵菜做法，不炒糖色，不用老湯，簡單易學，做好就能吃！

------【家庭小鹵】------

食材：雞腿肉500克、雞肝200克、雞胗200克、千張2張、海帶結10個、豆腐串10串

制作步驟：

第一步：家庭小鹵的食材，大家可以根據自己的喜好自己搭配，我這裡肉菜選用了孩子喜歡吃的雞腿肉、雞胗、雞肝，容易消化，而且營養豐富。雞腿肉、雞肝、雞胗，放在清水裡反複清洗幾遍，洗幹淨上邊的血水，減少腥味兒。

第二步：準備一些配菜，千張先切成條，然後打成結備用，海帶結和豆腐串可以直接買現成的，千張結和海帶結最好炒一下水，可以減少腥味兒。

第三步：将雞腿肉、雞胗、雞肝冷水下鍋，加入少許料酒，煮至水開，打去上邊的褐色的浮沫，然後撈出用溫水沖洗幹淨。

第四步：準備一些鹵菜用的調味料，豆瓣醬3勺、生抽20ml、紅燒醬油20ml、大蔥半棵、香葉3片、桂皮1塊、花椒适量、冰糖适量、幹辣椒2個、啤酒300ml。

第五步：将所有的食材，裝進砂鍋裡，因為砂鍋可以讓食材受熱更加均勻，按照上邊的配方，放入調味料，然後加入300ml啤酒，最後加入少許的清水。

第六步：大火把湯汁煮開，然後轉中小火繼續鹵40分鐘，美味的家庭小鹵就做好了，特别的簡單省事，而且味道絲毫不比外邊鹵肉店裡賣的差，關鍵是自己做的鹵菜更加的幹淨衛生，吃起來放心。

小貼士：

1、自己在家裡做鹵菜，既不用炒糖色，也不用老湯，我們可以用黃豆醬、紅燒醬油來代替，這樣做出來的鹵菜無論是顔色上，還是味道上都不比外邊的差，而且鹵菜可以反複使用，隻需要每天加熱一次就可以了。

2、逢年過節的時候，可以自己在家做一些鹵味，至于鹵味的食材，大家可以根據自己的喜好自由搭配，這個配方完全都能夠勝任，過節鹵菜不用買，配方簡單，味道正宗，一次做一大鍋，太美味了！

朋友們，你們愛吃鹵菜嗎？你們是選擇在鹵菜店買還是在家自己做呢？家庭秘制鹵菜做法，不炒糖色，不用老湯，簡單易學，做好就能吃！過節鹵菜不用買，配方簡單，味道正宗，一次做一大鍋，太美味了！你還知道哪些鹵菜的小秘方，歡迎留言交流哦！

關于家庭小鹵就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！