吃剩的魚最久可以一直到它變質之前都可以吃下去，所以一旦嘗到以前的菜有異味，就要趕緊扔掉。如果是海魚，那麼放置一兩天之後就最好不要食用了。
魚類肉質嫩滑、鮮美，被許多人所喜愛，但是通常一條魚的分量都比較多，一個人吃往往都吃不完，所以很多人都會将吃剩的魚放進冰箱，留到下回再吃。
但是要注意，吃剩的魚不能放得太久，原則上最好一兩天之内就将它吃完，尤其是海魚，海鮮在隔夜後會産生蛋白質降解物，吃了之後對身體會有損傷。
若是一兩天之内也吃不完，那麼最晚在魚變質之後就不能再吃了。如果嘗到幾天前的魚味道發酸，或者是有其他的異味，那就要趕緊丢掉千萬别再繼續食用了。
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