又到了吃菠蘿的時節了。每年的三四月份是春菠蘿大量上市的時候，這個時候正處于菠蘿的成熟期，正是菠蘿最好吃的時節。每年這個時候，路邊各種售賣菠蘿的小推車就多起來了，從旁邊路過就能聞到菠蘿那股香甜的味道，讓人忍不住口水直流。

菠蘿其實一年四季都有。春菠蘿大概在四月份左右成熟，考慮到運輸、存儲等因素，三月份就會大量上市了。除了春菠蘿外還有夏菠蘿、秋菠蘿和冬菠蘿，但它們的存在感好像都不如春菠蘿。我想，雖然每季的菠蘿成熟的時候都香甜美味，但在乍暖還寒的春天，應季的水果種類比較少，菠蘿算是比較早上市的一種應季水果了，春光明媚，陽光正好，菠蘿那憨态可掬的外形和香甜的味道就格外的誘人。

往年這個時候，大街小巷處處可見賣菠蘿的小車，一塊塊菠蘿用竹簽穿着插在小車上，遠遠就能聞到那股香甜的味道，着實誘人，總是讓人忍不住買一塊嘗嘗鮮解解饞。雖然味道不錯，但其實街邊的菠蘿确實不太衛生。不論削皮還是泡鹽水，就那麼暴露在人來車往的環境裡，鹽水也是直接用自來水兌的，暴露在塵土裡不說，一天到晚重複利用，衛生狀況着實欠缺。

今年街邊沒了賣菠蘿的小攤，超市裡的菠蘿卻是大量擺了出來。很多朋友想吃卻不敢買，因為覺得菠蘿削皮太複雜，而且需要專用的工具。其實不需要專門的削皮工具，自己在家照樣也能吃菠蘿，不用挖眼不用削皮，吃起來還非常方便。不論是處理菠蘿還是做鹽水，自己處理的菠蘿吃起來更加衛生放心。

處理菠蘿之前，我們先做鹽水。燒一鍋開水，放入适量食鹽，關火讓其自然冷卻即可，這樣菠蘿處理好直接就可以投入鹽水中了。鹽的量沒有嚴格比例，隻要别太濃或者太淡就可以。

可能大家對都吃菠蘿前要用鹽水裡浸泡習以為常，但是到底是為什麼并不明白。菠蘿中含有生物苷和菠蘿蛋白酶。這兩種成分容易引起不适反應，令食用者産生嗓子腫痛、口舌麻木等症狀，嚴重的甚至可能會發生呼吸困難、休克等後果。鹽水可以破壞蛋白酶的緻敏結構，從而避免人食用後發生不适反應。

另外，菠蘿中含有大量有機酸，通過鹽水浸泡，部分有機酸會溶解在鹽水中，從而使菠蘿吃起來更加香甜。

1、将菠蘿切去兩頭，适當多切一點露出果肉為宜。然後縱向将菠蘿從中間對半切開。

2、取其中一塊菠蘿，仔細觀察一下我們發現，菠蘿表面的溝溝壑壑是有規律的，我們順着菠蘿表面的紋路切下去，菠蘿就被切成了片狀。不過先不要急着打破菠蘿的排列，讓它繼續保持着完整時的形狀，我們還需要對着紋路繼續切。

3、仔細看一下你會發現，從另一個角度來看，菠蘿表面的突起也是形成了一行一行的紋路的。用手扶着菠蘿别讓它散掉，順着另一個方向的紋路一行一行切下去。如圖所示。

4、現在拿起一塊來看一下，菠蘿被切成了這種細長的塊狀。小巧可愛，便于入口。

5、用牙簽從菠蘿頂部插下去，依次插好所有菠蘿。看，像不像一塊一塊的小雪糕？非常的小巧可愛。

6、取一個大碗将處理好的菠蘿放進去，然後倒入鹽水，浸泡30分鐘以上就可以開吃了。

鹽水不需要徹底放涼，自己在家浸泡菠蘿，用熱鹽水、溫鹽水或者放涼的鹽水都可以，不過個人感覺用溫鹽水效果更好。

家裡沒有牙簽的話，直接把切好的菠蘿塊放入鹽水中浸泡也是可以的。或者切成塊以後也可以把菠蘿的皮切掉，這樣一小塊一小塊的切，切去的皮的厚度很容易掌握，不會浪費過多的果肉，切出來也非常幹淨。

1、菠蘿最好在鹽水中浸泡30分鐘以上之後再食用。若浸泡時間過短，菠蘿蛋白酶依然有活性，人食用後仍然可能會有不适反應。但是浸泡時間也不是越久越好，菠蘿在鹽水中浸泡時間過長，一是會流失大量的營養成分，二是容易滋生細菌。

2、鹽水不要直接用自來水來做，最好用開水裡放入适量鹽做成鹽水來用。熱鹽水或者溫鹽水裡投入菠蘿浸泡比用放涼的鹽水浸泡效果更好。

3、菠蘿雖然好吃，但不宜一次食用過多。若是一次吃不完，把多餘的菠蘿用保鮮膜包好放在冰箱裡冷藏保存，吃的時候拿出來放在煮開的鹽水中煮一下再吃。不過建議最好還是在一兩天之内吃完，時間久了不論從營養還是安全方面來說都不建議食用了。