1、淋雞蛋時要全程用小火，做出的雞蛋形狀好，不會散開，如果是旺火湯滾狀态将蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。
2、西紅柿和黃瓜片炒一下，把西紅柿的酸味和黃瓜片的清香味炒出來，這樣湯的味道濃厚。勾米湯芡會使菜肴的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好。
如何做蛋湯清澈
更新时间：2024-11-18 13:29:50
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