蒸玉米要剝皮，但是最好将外層比較硬的皮剝掉，保留内層比較嫩的，這樣能保證玉米在蒸的時候不至于營養流失嚴重，還能防止玉米蒸的過硬，失去口感。
玉米是粗糧的一種，口感豐富，做法也極為豐富，能在燒烤架上制成烤玉米，還能和排骨一起搭配熬成玉米排骨湯，比較常見的還有蒸玉米等等，屬于大衆美食。
但是其實看似簡單的蒸玉米，也是要注意方法的。很多人在蒸玉米之前，喜歡将皮都剝掉，總覺得它很髒，實際上這是錯誤，要想玉米原汁原味，減少營養流失，最好是連皮一起蒸。
将外層較硬的皮剝掉，内層嫩的皮保留下來，除了能夠減少玉米在蒸的過程中營養流失之外，還能防止玉米蒸的過硬，要是将皮都剝掉了，稍不注意煮過頭，玉米吃起來口感就會硬邦邦的，既不甜又會非常的幹澀。
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