烤面包的皮幹硬和烘焙溫度有很大的關系，溫度太高，面包表皮會過早形成硬皮，同時壓制住内部的膨脹，而烘焙溫度調低，烘焙時間延長，導緻面包裡面的水分被蒸發，烤出來的面皮同樣會出現表皮厚、堅硬的情況。
烤制面包皮為什麼會幹硬
面包是我們生活中經常吃的一種食物，它的種類非常多，口感也較為豐富，一些面包在制作的時候需要進行發酵工作，這樣更容易變得蓬松，而還有一些面包不用發酵，做好之後直接放到烤箱中烤制就可以了，不過有時候在烤面包的時候會發現它的皮較為幹硬。
烤面包的皮幹硬主要的原因和烘焙溫度有關，要是溫度太高的話，面包表面就會過早的形成硬皮，從而壓制住面團内部的膨脹，同時烘烤溫度太低也同樣會出現這樣的情況，烘焙溫度太低，烘焙時間就需要延長，這樣面包裡面的水分就會被蒸發，導緻烤出來的面包表皮厚且堅硬。
建議在烤面包的時候準備一個烘焙溫度計，在烘焙之前先将溫度計放到烤箱裡面，當溫度計調節到烘焙所需溫度的時候哦，再将面包放進去就可以了，這樣烤出來的面包非常的松軟好吃，不會出現咬不動的情況。
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