白酒開封後超過7天以上的時間，就不能再喝了。白酒開瓶後，酒水和空氣接觸，就會開始起反應，及時封緊瓶口後放入低溫處保存，可以保存7天左右的時間，如果保存不當，酒精長時間揮發，就會失去原有的口感。
白酒，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上遊和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川泸州三角地帶有着全球規模最大、質量最優的蒸餾酒産區，分别為中國三大名酒的茅五泸，其白酒産業集群扛起中國白酒産業的半壁河山。
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