泥鳅和黃鳝做湯怎麼做?泥鳅湯怎麼做： ⑴主料：泥鳅1000克，現在小編就來說說關于泥鳅和黃鳝做湯怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
泥鳅和黃鳝做湯怎麼做
泥鳅湯怎麼做：
⑴主料：泥鳅1000克。
⑵輔料:生姜4片、料酒2大勺、蔥适量、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉半小勺。
⑶先把泥鳅去頭，内髒洗淨。
⑷水裡加入生姜2片，料酒1大勺燒開，把處理幹淨的泥鳅倒進關火焖2分鐘。
⑸再用清水洗去上面的粘膜。
⑹油加熱後煸香姜片，蔥結。
⑺泥鳅加入煎十幾秒鐘。
⑻移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。
⑼改小火炖到魚肉酥爛，湯汁濃稠。
⑽最後加入鹽調味即可。
黃鳝做湯怎麼做：
⑴主料：黃鳝3條、蘑菇100克、百葉結100克、鹹肉1小塊。
⑵輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、姜片3片、蒜瓣2個、枸杞子10顆。
⑶黃鳝先殺好去掉内髒，再用熱水把外面的粘膜燙掉後洗淨。
⑷把黃鳝切成小段，再把鹹肉用溫水沖洗一下，也切成小片備用。
⑸蘑菇用清水洗淨後切小粒，百葉結也用清水沖洗一下備用。
⑹炒鍋中放入少許調和油加熱後，放入姜片、蒜片爆出香味 。
⑺先把黃鳝段和鹹肉片放入鍋中，煸炒片刻後加入适量料酒。
⑻接着把蘑菇粒也放入鍋中煸炒一下。
⑼然後加入适量清水開始炖煮，等鍋中湯水煮沸，把擠幹水分的百葉結放入湯中煮沸。
⑽撒上少許蔥花、枸杞子和白胡椒粉，拌勻即可。
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