鐵鍋炒菜油煙大，可能并不是鍋本身的問題，而是油或者是火候的原因，因此在炒菜的時候，如果鍋中的油在炸鍋了，要将火調小一些，且不要用二次油，要使用新油，這樣油煙就會大大的減少。
一般來說，任何鍋炒菜都是有油煙的，鐵鍋炒菜之所以油煙大，可能并不是鍋本身的問題，而是油或者炒菜火候溫度的原因，所以我們在做飯的時候盡量少放一些油，同時控制好火候。
在炒菜的時候，當鍋中的油已經開始炸鍋的時候，就需要将火調小一些，然後再将食材倒進去翻炒，這樣的話就不會一下子冒出很多的濃煙，也能避免将食物燒焦，所以控制火候是非常重要的。
另外，炒菜的時候用油不能用二次油，盡量用新油，二次油中煙量降低，反複使用會在高溫情況下冒出大量的濃煙，這種煙裡面還含有一些對人體有害的物質，吸入過多會産生不适。
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