韌豆腐和北豆腐的區别可以體現在質地、口感等方面。韌豆腐介于北豆腐和南豆腐之間，口感細膩有嚼勁，可以用來炒、涮、煮等，而北豆腐比韌豆腐要更硬，含水量也更低一些，質地較為粗糙，非常适合需要補鈣的人群食用。
韌豆腐和北豆腐有什麼不同
豆腐是我們生活中比較常見的一種豆制食品，不管是蒸着吃、煮着吃還是炒着吃都十分美味，但是我們去超市購買豆腐的時候會發現豆腐的種類其實是比較多的，有南豆腐、北豆腐、韌豆腐、嫩豆腐等等，這個時候該如何挑選呢?
韌豆腐介于北豆腐和南豆腐之間，是這兩者完美得到結合品，它既有南豆腐的細膩，又有北豆腐的嚼勁，不容易碎，不喜歡北豆腐太硬或者是南豆腐太軟，那麼選韌豆腐是非常不錯的，可以用來炒、涮、煮等等。
北豆腐又被稱為硬豆腐，它的硬度要比韌豆腐更高，其主要的特點就是硬、彈性十足、有韌勁，不過含水量會比韌豆腐滴一些，質地也粗糙一些，顔色微微發黃，含鈣量比較多，因此若是想補鈣的話，選擇北豆腐更佳。
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