發黴的大米煮熟了不能吃，因為大米在發黴了之後會滋生黃曲黴菌，這種東西無法被普通的烹饪手法清除掉，并且不小心食用了會導緻人的肝髒受損，還會出現一些中毒的症狀。
有的時候大米保存不當就會出現發黴的情況，這時候如果黴得不厲害，就會有人本着節約的心态想将這樣的米仍舊煮熟了吃，以為高溫就可以将它上面的細菌都消除。
其實是不行的，發黴了的大米最好一點都不要吃。因為大米在發黴了之後會滋生黃曲黴菌，這種東西不僅洗不掉，就是在高溫之下也無法将它消除。
黃曲黴菌如果不小心食用會導緻人的肝髒受損，并且出現一些中毒的症狀。甚至還有專家指出過，如果長期食用滋生了黃曲黴菌的食物，是有緻癌可能的。
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