炸東西一般用生粉比較好，因為生粉也是一種澱粉，澱粉的吸水性好，所以炸出來的口感會比較幹脆爽口，外皮酥脆，裡面的食物嫩滑。
生粉在生活中應用的非常廣泛，主要是一種調料，裹在肉類上，可以增加食物的口感，也可以放在湯中，使湯汁變得更加的濃稠，起到改善味道的作用。
面粉則是一種用小麥磨成的粉，在我國北方是一種主食，因為面粉吸濕性好，面粉加上水之後成為面團，既可以做包子，也可以做面條等等食物。
相比較面粉而言，炸東西裹上生粉口感會更佳，因為炸食物裹生粉可以讓食物外脆裡嫩，但是用面粉炸食物，食物外面的一層皮會比較硬。
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