清炒芥蘭是需要進行焯水工作，因為芥蘭這種蔬菜本身就是比較硬的，要是直接進行炒制的話，非常不容易炒熟，而且火候掌握不夠，很容易出現外焦裡嫩的情況，吃起來口感較差，且經過焯水之後芥蘭裡面的原因也更容易被人體吸收。
清炒芥蘭是否需要焯水
芥蘭又被稱為“芥藍”，是現在很多家庭的餐桌上都比較常見的一種蔬菜，營養價值極高，口感也非常不錯，不管是炒着吃，還是煮湯吃都是可以的，而很多人在制作清炒芥蘭的時候，就不知道該不該進行焯水工作了。
炒芥蘭是需要進行焯水的，因為芥蘭在蔬菜中算是非常硬的，要是直接炒制的話，不容易炒熟，要是火候掌握不夠的話，就很容易出現外焦裡嫩的情況，吃起來口感也不好。
所以炒芥蘭是非常有必要的，這樣它裡面的營養成分也不會流失，反而更容易被人體所吸收，且經過焯水之後，芥蘭的顔色看上去也會更加的好看，讓人更有食欲。
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