自己烤餅幹如果不脆可能是因為軟化黃油的時候讓黃油融化成了液體，這樣會影響發性，從而導緻烤出來的黃油不脆。且黃油的打發程度、烤餅幹的溫度及時長，都會影響餅幹的酥脆程度，所以我們在制作餅幹的時候一定要掌握正确的方法。
烤餅幹不脆的原因
餅幹其實是一種制作起來比較簡單的點心，但是還是有很多人初次制作餅幹的人會遇到很多的問題，比如餅幹中心不熟、表面不平、很硬不酥脆等等。
烤出來的餅幹不酥脆可能是在軟化黃油這一步出現了問題，我們在軟化黃油的時候最好在室溫下軟化，并且不能将它軟化成液體，水狀的黃油會影響發性，從而導緻烤出來的黃油不脆。
除此之外，黃油的打發程度還有烤餅幹時烤箱的溫度以及烘烤的時長，它們都會對餅幹的酥脆程度造成影響。我們其實也可以在做餅幹的時候添加一點蘇打，這樣能讓餅幹更酥脆。
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