涼拌黃瓜是夏季比較受歡迎的一種的涼菜，它吃起來酸辣可口，比較開胃，做法也比較簡單，很多人都會自己在家做涼拌黃瓜。那麼你知道涼拌黃瓜的功效與作用是什麼？一起啦看看。

　　涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃

　　涼拌黃瓜制作脆爽好吃的關鍵要做好以下三點：

　　1、用鹽腌制

　　96%-98%的黃瓜是水。直接冷拌時易失水，口感不脆。正确的方法是加入适量的鹽。鹽的滲透性很強，會使多餘的水分滲出，所以黃瓜的味道更脆，并且能更好地吸收調味品，所以味道更鮮美。

　　2、調料過油過水

　　調味汁時，我們喜歡在洋蔥、姜、大蒜和胡椒上倒一些熱油來刺激味道，然後加入調味品，最後加水攪拌均勻。這種調味品不容易融化，而且不夠香。用熱油炒姜、大蒜、小米椒和花椒，可以充分刺激香味。用水把調味品煮沸，這樣會使它更容易融化，味道更均勻。

　　3、擠出多餘的水

　　黃瓜用水腌制後，不能直接混合。需要再次擠壓。它吃起來更脆，吃起來更快。

　　涼拌黃瓜的做法

　　材料：2個黃瓜、2個小米辣椒、1小片姜、2瓣大蒜、3湯匙醬油、1湯匙白醋、2湯匙陳醋、1湯匙鹽、3湯匙糖和适量油

　　步驟：

　　1、準備配料，2個黃瓜，2個小米辣椒，1小片姜，2瓣大蒜。

　　2、黃瓜洗淨後，将其一分為二，去掉中間的種子，然後将黃瓜切成小段。

　　3、将切好的黃瓜片放入碗中，加入1茶匙糖，拌勻，然後加入1茶匙鹽，拌勻，腌制30分鐘。腌制黃瓜時，必須用糖和鹽腌制，這樣可以使黃瓜酥脆可口。

　　4、腌制黃瓜時，将一碗混合汁、1湯匙白醋、2湯匙陳醋、3湯匙生醬油和2湯匙糖混合在一起。加入白醋來提取酸，加入陳醋來增加香味，這兩種醋一起使用時更美味。

　　5、小米椒切成小片，姜切成薄片，大蒜去皮後切成薄片。

　　6、往鍋裡倒适量油。油熱後，加入老姜片，大蒜片和小米辣椒，以激起香味。

　　7、将腌制黃瓜中的水倒出，将混合好的汁倒入黃瓜中，将熱油倒入碗中，攪拌均勻。

　　8、拌好的黃瓜可以放入冰箱冷藏。它吃起來又脆又爽口。它酸甜可口，特别好吃。

　　提示：

　　1、腌制時，先加糖，再加鹽。這樣，腌制的黃瓜比隻加鹽腌制的黃瓜更脆。因為用鹽隻會使黃瓜脫水，所以黃瓜吃起來會變老變鹹。用糖腌制後，黃瓜中的水會滲透，但不會變老。因此，當腌制黃瓜，我們必須使用糖，然後鹽。

　　2、在調味汁中，應使用白醋和陳醋。白醋是酸的，老醋是香的。注意，腌制後的黃瓜這兩點是酸的，甜的，提神，這是更美味。

　　3、調味料的具體用量可根據個人口味進行調整。

　　涼拌黃瓜的功效與作用

　　1、清熱解毒

　　黃瓜性涼，入肺、胃、大腸，具有清熱利水、解毒消腫的功效。由其制成的涼拌黃瓜具有清熱解渴、利尿排毒的作用，對過敏、口渴、咽喉痛等疾病有一定的緩解作用。

　　2、健腦安神

　　涼拌黃瓜中含有維生素B1，有利于改善大腦和神經系統的功能，鎮靜神經和解決問題，并有助于治療失眠。有睡眠障礙或睡眠不良的人可以吃适量的涼拌黃瓜。

　　3、減肥強身

　　涼拌黃瓜中的丙二酸可以抑制糖向脂肪的轉化。此外，涼拌黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的清除和降低膽固醇有一定作用，并能起到一定的減肥健身作用。

　　4、改善便秘

　　黃瓜含有豐富的膳食纖維和大量的水分。吃黃瓜後，它有助于潤滑腸道，促進胃腸道蠕動，促進糞便在腸道中的排洩，并有助于緩解大便幹燥和排便困難的症狀。