1、食材：闆豆腐1塊，雞蛋2個，大蒜2瓣，小蔥1把，麻油适量，面粉适量，生抽适量，黃酒适量，鹽适量，白糖适量，高湯适量。
2、将小蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜泥，切去闆豆腐上下兩面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用。
3、另取一盤，鋪一層面粉，放上豆腐，再撒一層面粉，拍勻。
4、熱鍋起油，大火燒熱後轉小火，将豆腐片裹上蛋液，迅速下鍋。
5、轉中火将豆腐的兩面煎成金黃色。
6、撒蒜泥爆出香味，淋入黃酒、生抽，加鹽、白糖和少許高湯，燒至湯汁沸騰，再将豆腐輕輕翻面，裹勻湯汁。
7、起鍋前淋些麻油、撒上蔥花，這樣豆腐會更香。
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