1、脆辣雞胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈狀切片，之後再把生姜與蒜切開，之後在撒一勺鹽到雞胗上面，然後再一起搓洗，然後去除筋膜洗淨切片。加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻腌制30分鐘。之後再在鍋裡倒油，然後把油加熱，再把生姜與蒜放進鍋裡面爆炒，之後再把雞胗放進鍋裡，然後開大火快速翻炒。待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻。最後調入适量的鹽、白糖調味，即可。
2、孜然洋蔥炒雞胗做法：把雞胗給洗幹淨，之後再把雞胗切成片狀，然後再把洋蔥切成一塊一塊的，之後再切斷蒜苔，然後放一些油到鍋裡，七成熱時放入蔥、蒜末、姜爆香，然後放入雞胗爆炒變白盛出。炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜苔炒至變斷生。倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、鹽。出鍋時，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可。
3、爆炒雞胗做法：雞胗買回來後反複仔細清洗用刀刮去内層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老幹媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
4、化積排石，固攝縮尿等作用。
5、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
6、用于飲食積滞，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。
7、雞胗同時也是補鐵的最佳食物，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經由特殊工藝加工的幹爆雞胗，則蘊含了傳統攝生之道中食補文化的精華。
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