1、準備好金鲳魚、姜片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質會比較粗，影響口感。買的時候請賣魚老闆幫忙殺好。
3、在用切菜刀把金鲳魚表面的粘液刮掉，用手扶着魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴重影響視覺，務必刮幹淨。
4、刮好的金鲳魚放在水龍頭下沖洗幹淨，肚子裡面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務必要沖幹淨，要不會有腥味。
5、洗幹淨的金鲳魚放在案闆上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿着魚頭的魚尾在案闆上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗幹淨。
6、處理過的金鲳魚再次洗幹淨，瀝幹水分，加入适量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把姜片擺在魚身上，放在一旁腌制30分鐘。
7、蒸鍋内放水燒開，待水冒大泡時，放入腌制好的金鲳魚，大火燒15分鐘，關火後待五分鐘再打開蓋子。
8、把蒸好的金鲳魚拿出，拿掉上面的姜片，起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入适量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗幹淨瀝幹水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鲳魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。
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