幹鍋雞在制作的時候是需要進行焯水工作的，因為雞肉裡面有血水，還容易聞到一股子腥味，在烹饪的時候進行焯水工作，能夠将雞肉裡面的腥味去掉，同時還能讓裡面的血水和髒東西全部都滲透出來，提高幹鍋雞的口感。
幹鍋雞是否需要焯水
雞是我們生活中比較常見的家禽之一，它的肉質非常鮮美，含有豐富的營養，且烹饪方法也有很多，所以受到人們的歡迎。幹鍋雞是我國四川的特色傳統名菜，以雞肉味主要食材，整個菜肴色香味俱全，讓人吃之不忘。
制作幹鍋雞是需要進行焯水工作的，衆所周知雞肉要是不經過處理的話就會有血水和腥味，而我們在烹饪幹鍋雞的時候，首先将雞進行腌制，然後再涼水下鍋進行焯水工作，在這個過程中，可以将雞肉的腥味給去掉，還能讓裡面的血水和髒東西全部都滲透出來。
幹鍋雞在焯水的時候我們可以在裡面适量的加一些姜片、料酒，這樣能更好的去除裡面的味道，同時還能幫助雞肉入味，縮短烹饪的時間，所以我們在烹饪的時候是非常有必要注意這些小細節的。
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