有一種說法是糖粉可以幫助油脂更好的乳化，還能讓餅幹保持比較清晰的花紋。并且糖粉質地細膩，更容易和其他材料混合，能讓做出來的面糊也更細膩，同時糖粉還可撒在餅幹成品上做裝飾。
有一種說法是，在制作餅幹的時候如果加入糖粉的話，可以幫助油脂更好的乳化，并且它還可以幫助曲奇餅幹保持比較清晰的花紋，讓餅幹擁有更好的外觀。
其次，糖粉因為質地比較細膩，相對于砂糖而言它更容易和其他的材料混合在一起，所以也就可以讓制作出來的面糊的質地也更加的細膩。
除此之外，糖粉也是可以用來裝飾餅幹成品的。很多人都會在餅幹做好了以後，往餅幹的表面均勻的篩上一層糖粉，這樣就像有一層雪鋪在餅幹上，讓它看起來非常好看。
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