淡奶油打不發可能是因為周圍溫度高或者是被凍壞了。通常在打發奶油之前最好将它的溫度控制在10℃以下7℃以上，并且天熱時打發要隔着冰塊。而且淡奶油不能放在冷凍層保存。
淡奶油是否能夠打發和它所處的溫度是有很大的關系的，一般情況下淡奶油在打發之前的溫度最好是保持在10℃以下7℃以上，這樣才不會對它的穩定性、打發量造成影響。
所以我們在打發淡奶油的時候周圍溫度過高的話都是會影響它打發的，這也就是為什麼很多人在天氣炎熱的時候都會提前将奶油冷藏一夜并墊着冰塊打發奶油了。
還有一種原因也會導緻淡奶油無法打發，那就是奶油被凍壞了。雖然在比較低的溫度下可以保持淡奶油的穩定性，但是過低的溫度也會損傷奶油，若是将淡奶油放進冷凍層保存的話，這個奶油基本就廢了。
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