紅燒雞翅做法：
1、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味；
2、用油把雞翅煎兩面微黃；
3、将油全部倒出，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火幹煸一下，使其出香味；
4、倒入生抽老抽一比一，沿着鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖；
5、大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平；
6、大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
醬雞爪做法：
1、鳳爪洗淨去指甲；
2、準備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片；
3、鳳爪冷水入鍋焯水；
4、炒鍋入油和适量白糖，白糖溶化後放入鳳爪炒糖色；
5、鳳爪炒到金黃後倒入3大勺黃醬；
6、鳳爪與黃醬翻炒均勻；
7、倒入開水，沒過鳳爪；
8、放入花椒、大料、姜；
9、倒入适量料酒；
10、倒入适量老抽；
11、轉小火慢炖，炖到使筷子紮透鳳爪的程度即可；
12、收湯出鍋前根據個人口味撒入适量鹽即可。
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