茄子沒有炒熟會有微量的毒素，但是其實也不用過于擔心，茄子中有茄堿，它是一種毒素，但是要想要想達到中毒的劑量，必須吃很多的生茄子才行，在正常食用情況下，是達不到中毒标準的，所以要是隻是少量食用，不會造成什麼影響。
沒炒熟的茄子是否有毒
茄子是我們生活中比較常見的一種食物，經常能在餐桌上見到，不管是油焖茄子還是燒茄子都很受歡迎，但是我們在制作炒茄子的時候也是要講究一定方法的，不然就會出現炒制時間不夠茄子沒熟的情況。
市面上有一種說法是，茄子裡面含有茄堿，這種物質要是沒有經過高溫烹饪，生吃的情況下就會中毒，但是實際上這種說法太過片面了，茄堿有毒素不錯，但是要想達到中毒的劑量，就必須吃很多的生茄子才行，而正常食用情況下，往往是達不到中毒标準的，所以要是茄子沒有炒熟且适量食用的話是不會出現中毒情況的。
需要注意的是，茄堿不溶于水，所以在烹饪的時候就算是用焯燙、水煮等方法都是不能将茄堿去掉的，要是實在擔心，我們可以在烹饪的時候往裡面加一些醋，這樣不僅能提高茄子的風味，還有利于破壞和分解掉茄堿。
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