艾餅，又叫艾馃、田艾餅，是一種漢族客家小吃，主要盛行于廣東南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州豐順和湛江雷州的最為有名。艾草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流産﹑子宮出血,根治風濕性關節炎﹑頭風﹑月内風等。因它可削冰令圓，又可炙百病，為醫家最常用之藥。現代有關中藥研究資料認為，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。
1、首先要摘選一下摘來的艾蒿。将老葉子和黃葉子都摘了。然後清洗幹淨。
2、将二十克食用堿加入沸水中，然後将洗淨的艾蒿加入。煮到艾蒿梗一掐即斷時出鍋。用濾網過濾之後将艾蒿擠掉水分和糯米粉和勻。不喜歡太糯的朋友可以加入适量的粘米粉。
3、将面揉成直徑約5厘米的面團。
4、蒸十五分鐘後熟了即可食用。
5、熟了之後顔色會比較深。蘸糖或者油炸。
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