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　　導語：糯米除了熬粥喝，做成糯米飯和排骨米飯更下飯，甜鹹都有，美味

　　糯米在我們的日常生活中很常見，尤其是早晚煲粥的時候，很多人都會放一點糯米在粥裡面，這樣熬制出來的粥會很粘稠，口感很絲滑，除了熬粥以外，其實還可以做很多可口的花樣美食，比如說北方南方的五月初五的粽子，裡面的主要食材就是糯米，各種口味的都有，甜鹹兼具，美味擋不住。

　　今天要分享的是南北方都愛吃的2款糯米美食，一款是甜的，叫做香甜糯米飯，一款是帶肉的，鹹口味兒的，叫做糖醋排骨。

　　香甜糯米飯

　　做法：準備糯米一碗，做糯米飯需要提前浸泡，我一般是提前1小時浸泡，糯米需要吸收足夠的水分讓顆粒飽滿，蒸出來才更好吃。泡好以後，将水倒掉。

　　将糯米飯放入電飯煲或者是大碗中，如果是提前蒸好的話，熟了以後要攪拌均勻，不然容易沾在電飯煲的鍋邊上，不好清洗。

　　接下來就是做糯米飯的時刻了，将準備好的葡萄幹、阿膠棗放在上面，雙手将糯米飯壓實，各層鋪上一層紅豆沙或者是葡萄幹，堅果等，喜歡吃的可以多放一些，吃起來甜糯可口。

　　将壓好的糯米飯上的保鮮膜揭掉，放在盤子中，就成了自己喜歡吃的甜點和主食，可以直接吃，也可以淋上蜂蜜，簡直太好吃了。另外，家裡有模具或者好看的器皿的可以将糯米放在那裡面，壓出來的美食更有食欲。

　　糯米蒸排骨

　　糯米蒸排骨是一道色香味味俱全的傳統主食，屬于湖南那邊的主打，不過現在在全國各地都有，很多時候我們在家也會自己做一鍋，全家一起吃，再炒2個菜，特别美味。

　　做法：首先準備半鍋的糯米飯，提前1小時蒸熟放在一邊備用，做糯米排骨米飯都是提前蒸熟，不然時間太長了。

　　另外需要準備其餘的食材，香菇。火腿和蓮藕等，洗幹淨切丁或者切片都可以。排骨我選的是小肋排，肉多骨頭少，切段，洗幹淨，加入料酒醬油生抽食鹽腌制一下。排骨需要提前在鍋中做個紅燒，這樣好吃，這個方法我也是第一次嘗試，最後的結果是很好吃，大家一搶而光。

　　做紅燒排骨，大家都會做，不做詳細介紹。留着點排骨的汁液，尤其是紅燒的汁，将香菇倒入紅燒的汁液中翻炒至熟。這樣汁液就把香菇也包裹住了。

　　将蓮藕等也炒熟，所有食材攪拌均勻，放在蒸鍋中開鍋以後用大火蒸10分鐘，關火焖1分鐘，端出來，就可以吃了。

　　另外，還有個家常的做法，我也給大家說一下：

　　排骨洗幹淨以後，先腌制，不做紅燒，而是先在清水中浸泡半天，選的排骨都是一樣的，這裡面加了火腿，還有荷葉，做出來更香甜。荷葉需要用溫水浸泡軟并清洗幹淨。

　　泡好水的糯米撒在排骨上面，可以多放一些，讓排骨都蘸滿糯米粒，高壓鍋或者蒸鍋中蒸熟，蒸爛，這個是用荷葉包裹住的，有荷葉的清香，包裹住的糯米排骨，随時都可以拿出來吃。

　　如果是高壓鍋，一般2小時就蒸得特别爛，肉一點也不塞牙，筷子一戳肉就掉下來了。老人孩子都可以吃。如果是蒸鍋，得至少2個半小時以上，糯米好熟，關鍵是排骨，裡面的營養全部融進糯米中，吃起來才更有感覺。

　　糯米吸足了排骨的汁液和營養，加上火腿的汁液，聞着都流口水了，太香了，軟嫩多汁解饞管飽，一次能吃2大碗。

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