1、原料：西瓜皮400克、香菜2棵、小紅椒若幹、蒜1頭、一盆冰水、一次性手套。
2、用量：西瓜皮四塊、姜一塊、鹽一匙半、糖一匙半、麻油少許、自制紅油一匙（沒有的話可以用一匙老幹媽辣醬代替）、胡椒粉少許、生抽一匙、醋兩匙。
3、西瓜皮盡量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗幹淨，放容器中，加一匙鹽、一匙糖拌勻，放置腌制3-4小時。
4、将腌出來的水分不要，腌軟的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反複揉搓将其中水分盡量擠出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥幹水分，放入碗中待用。
5、姜切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁；調好的味汁淋在西瓜皮上，拌勻後，再腌制2小時後食用更加入味。
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