剩餘價值率是在資本主義條件下，反映工人受資本家的剝削程度。
剩餘價值是由雇傭工人的剩餘勞動創造出來的，在資本家的全部預付資本中，用于購買生産資料的不變資本的價值在生産過程中被轉移到産品中去，沒有發生價值量的變化，而用于購買勞動力的可變資本在生産過程中則實現了價值增殖，即帶來剩餘價值，剩餘價值率是預付資本所帶來的剩餘價值同實際發生作用的可變資本之比，剩餘價值同可變資本相比，能夠表明雇傭工人所創造的價值有多少被剝削，表明資本家剝削工人的程度。
剩餘價值是由實際發揮作用的可變資本帶來的，可變資本周轉越快，實際發揮作用的可變資本就越多，剩餘價值量就越大，剩餘價值率也就越高，工人受剝削程度越大。
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