這道菜的名字是蘿蔔炖牛腩。首先需要準備好食材。所需材料:白蘿蔔、牛腩、蔥姜、花椒、幹紅椒、草果、香葉、鹽、老抽、糖、雞精、料酒。
在市場上挑一塊嫩一點的牛腩回來,洗幹淨,切成一小塊一小塊,不要太大,免得煮不熟。一定要一大塊洗完之後再切成小塊,要是切成小塊再洗既沾上了一些細菌又流失了肉的汁液,口感會變差的。白蘿蔔也切成塊,蔥切成小段,姜拍碎即可。
在平底鍋内倒入少許植物油,待到油有七分熱後放入蔥姜煸出香味後,下入牛腩,炒至變色後,依次放進料酒、老抽、糖,煸炒上色。等到牛腩上色後再在鍋内放适量的水,燒開後炖二小時後,加入蘿蔔,根據個人口味調入适量的鹽、雞精,最後炖至蘿蔔酥爛即可。