番薯發芽之後能否食用，需根據情況判斷，要是發芽不嚴重，隻需要将芽眼挖掉，适當的清洗一下還是可以繼續吃的，但是要是它發芽又出現了黑斑，那麼建議最好不要繼續吃了，它裡面已經滋生了細菌，食用後對人體有害。
發芽的番薯能吃嗎
番薯也就是紅薯，它口感清甜，富含豐富的膳食纖維，特别是在冬季的時候，在大街小巷都能看到烤番薯的攤子，香味極為誘人，不過也有一些人會購買新鮮的番薯回家自己烹饪食用，那麼要是發現番薯發芽了，還能繼續吃嗎?
番薯發芽是否能繼續食用，需要根據情況進行判斷，要是番薯芽眼不是很多人的話，那麼我們隻需要将局部芽眼挖掉，适當的清理一下還是能繼續吃的，隻不過口感和營養價值方面不如新鮮的好而已。
但是要是番薯除了發芽之外，表面還出現了黑斑，那麼建議最好不要繼續吃了，這個時候它已經滋生了細菌，食用後會對人體有害。将番薯買回來之後要盡快食用完畢，不管是直接烤制，還是煮粥味道都非常不錯。
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