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清蒸青蟹的做法步驟是什麼

更新时间：2024-11-16 04:15:13

　　1、主料：青蟹400克，大蔥10克，姜10克，醋5克

　　2、蔥洗淨切成蔥段；姜洗淨切片，再将一半姜片切成姜末；

　　3、先将蟹宰殺幹淨，将蟹爪切掉，再将蟹心切為件，又将蟹螯切為兩段拍裂，又再将蟹蓋剁為圓菜小塊；

　　4、砌在碟上，砌時，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又将蟹蓋放在最上面，随将蟹黃逐粒放在蟹心中，再将餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；

　　5、加上生蔥、姜，放入籠内蒸至熟；

　　6、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

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