炸酸奶一炸就化了原因有很多，可能是在奶糕還沒有凍實的情況下就将它拿出來進行炸制的緣故，最好要等它凍結實再使用，另外炸酸奶的時候油量也要多放一些，在調制脆皮糊的時候也要把握正确的比例，否則都有可能出現一炸就化的情況。
酸奶一炸就化原因
每次去逛小吃街的時候，很多人都會看到有炸酸奶的攤子，沒吃過的人會非常疑惑，酸奶明明是液體的，為什麼還能炸呢?實際上隻要準備好材料，并掌握正确的手法，就能将酸奶炸着吃，味道非常好。
不過有的人在炸酸奶的時候會出現一炸就炸化了的情況，這很有可能是奶糕還沒有凍實就拿出來炸制的緣故，建議在炸酸奶的時候油量要放多一些，且最好在油溫六成熱的額情況下下鍋，這樣做出來的炸酸奶才不容易化。
另外在制作炸酸奶的時候，調制脆皮糊也是非常重要的，要是比例不對的話，在下鍋炸制的時候也很容易出現一炸就化的情況，建議先提前了解一下自發粉和水、油、鹽的比例，這樣才能炸出好吃的外衣。
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