小蘇打是可以發面蒸饅頭的，現在市面上最常使用的發酵材料有小蘇打、泡打粉、酵母，用小蘇打發酵面食，速度會比較慢一些，且加入的量不能太多，否則會導緻面團變酸，顔色也會變黃，一般情況下，制作饅頭大多都是用酵母粉，它效果會更好。
能用小蘇打發面嗎
随着人們生活條件的提升，吃的東西種類也越來越多了，就拿面食來說，不管是餡料還是面皮，味道都更上一層樓，我們在制作面食的時候，比較關鍵的步驟就是進行發面工作，要是面沒有發酵好的話，非常影響口感。
市面上最常使用的發酵原料有小蘇打、酵母、泡打粉這三種，在制作饅頭的時候是可以用到小蘇打的，不過一般發面的時間會比較慢，且在發酵的時候加入的量也不能太多，否則會導緻面團變酸，顔色變黃。
制作饅頭大多都是用酵母粉的，它屬于生物發酵，吃起來更加的健康安全，在使用酵母發酵的時候，水溫不能太高，否則酵母菌在高溫的情況下容易被燙死，從而導緻發酵失敗。
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