1、食材：肉末500g，馬蹄4粒，幹香菇6朵，姜3片，蔥1根，西紅柿1個，黃豆芽100g。
2、香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，姜、蔥均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗幹淨瀝幹待用;
3、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，并調入适量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油;
4、将肉末及所有調料拌勻，并分多次加入清水，順一分方向将肉餡攪至上勁，将攪上勁的肉餡擠成丸子;
5、鍋中燒水，水開後轉小火，将丸子放入鍋中煮，煮至丸子成型，吐淨血水，撈出待用;
6、另取一鍋燒熱，下适量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入适量的糖調味，紅酸炒香後，将番茄汁倒入鍋中;
7、往鍋中加入适量開水，待湯汁煮滾後，将丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾後轉小火;
8、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量鹽調味，并淋入水澱粉，輕輕将水澱粉與丸子翻勻後關火，裝盤後撒上蔥花即可。
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