要想炖白鲢不腥又好吃，我們在炒之前需要進行去腥工作，将白鲢處理好然後加入料酒、胡椒粉、蔥姜等進行腌制，去除腥味，接着在鍋中加豬油、豆瓣醬、花椒、火鍋底料等炒開，把腌制好的白鲢肉放進去烹饪就可以了。
白鲢的做法
白鲢原産地是的東亞，在我國分布極為廣泛，在海南、珠江、黑龍江流域等等都比較常見，它也是一種食用魚類，味道較為鮮美，受到人們的歡迎，但是在炖煮白鲢的時候要掌握一定的方法，去掉腥味，以便提升口感。
肉類在烹饪的時候一般都會有腥味，所以在做之前需要做好去腥工作，所以我們要準備好料酒。胡椒粉、蔥姜等材料，将白鲢處理好，切成段狀，然後往裡面加入料酒、胡椒粉、蔥姜等進行去腥工作，這樣吃起來口感才好。
在炒的時候我們可以加豆瓣醬、豬油、花椒等炒出香味，之後再往裡面加入一點辣椒面、還可以加些火鍋底料，這樣味道會更好，等調料等化開之後，再将腌制好的白鲢肉放進去，快速翻炒，加适量水，等水燒開之後加調料即可出鍋裝盤。
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